Als Espresso wird eine bestimmte Art der Kaffeezubereitung in Mailand bezeichnet, Der Espresso wurde um 1900 in Mailand, von wo aus er die Welt erobert hat. Diese besteht darin, heißes Wasser mit hohem Druck durch sehr fein gemahlenen Kaffee zu pressen. Möchten Sie Espresso kaufen, ist einiges zu beachten, denn die Qualität beginnt bereits beim Kauf!
Was macht einen guten Espresso aus?
Die Kaffeesorte, die Röstung und der Mahlgrad bestimmen in erster Linie die Qualität des Espressos. Die Maschine und die Qualität des Wassers sind weitere entscheidende Faktoren. Die Crema, die Schaumschicht auf dem Espresso, ist unter Kaffeekennern neben dem Geschmack das ausschlagende Qualitätskriterium, nachdem der fertige Espresso bewertet wird. Ein formvollendeter Espresso wird in dickwandigen, kleinen, vorgewärmten Tassen serviert. Er ist stark und wird sowohl gesüßt als auch ungesüßt getrunken und mit einem Glas Wasser serviert. Eine Original-Espresso-Tasse fast 40 ml Kaffee.
Die Kaffeesorte und die Röstung
Für den Espresso wird die Kaffeebohne stärker geröstet als für Filterkaffee. Dunkle Röstungen mit hohem Anteil an der Kaffeesorte Robusta sind die gängigste Variante. Arabica-Kaffee ist zwar aromatischer, bringt aber nicht den vollen Körper der Robusta-Sorte. Mit Robusta-Bohnen lässt sich eine schönere Crema zaubern. Der Arabica-Kaffee ist jedoch nicht so bitter wie die Robusta-Sorte. Deshalb wird gerne gemischt, wobei jedoch der Robusta-Anteil höher ist.
Welche Maschine ist am geeignetsten?
Neben dem Espresso kaufen, spielt die passende Maschine eine entscheidende Rolle. Die Espressomaschine wurde von einem Neopolitaner zusammen mit dem Mailänder Ingenieur Luigi Bezzera erfunden. Die Erfindung wurde anlässlich der Weltausstellung in Paris 1855 präsentiert. In Serienproduktion ging die Espressomaschine in Italien erst 1901. Den besten Espresso mit einer schönen Crema erstellt die Espresso-Siebträgermaschine. Es wird zwischen Handhebelmaschinen, Halbautomaten und Vollautomaten unterschieden. Bei der Einkreisermaschine arbeitet mit einem Wasserweg und ist umständlicher zu handhaben als die Zweikreiser-Maschine. Diese besitzt einen eigenen Kreislauf für das Brühwasser und einen eigenen für das Dampfwasser.
Welche Werte gelten für einen guten Espresso?
Der Espresso gilt als italienisches Nationalgetränk. Die Menge an gemahlenem Kaffee sollte nicht mehr als 0,5 g und die Wassertemperatur nicht höher als 88 Grad Celsius betragen. Die Temperatur des Espressos in der Tasse sollte 67 Grad Celsius nicht über- oder wesentlich unterschreiten. Der Druck der Wassereingabe sollte ca. 9 bar ausmachen. Die Durchlaufzeit wird mit 25 Sekunden als optimal angesehen. Der Koffeingehalt des perfekten Espressos beträgt ca. 100 mg pro Tasse. Das Volumen des Kaffees mit Crema sollte ca. 25 ml betragen.
Die Varianten des Espresso
Die italienischen Espresso-Sorten
Der Caffe freddo ist ein mit Wasser verlängerter, stark gesüßter und eisgekühlter Espresso. Der Caffe americano ist ein Espresso, der im Nachhinein mit der doppelten Menge heißem Wasser verlängert wird. Ein Caffee corretto ist ein Epresso, der mit einem Schuss Grappa korrigiert wird. Ein Affogato ist ein Espresso mit einer Kugel Vanilleeis. Ein Macchiato ist ein Espresso mit Milchschaum. Diese Version wird sowohl kalt als auch warm getrunken. Die bekannteste Espresso-Variante ist der Cappuccino. Dem Espresso wird geschäumte Milch beigegeben. Ein Marocchino ist ein Espresso mit einem Teelöffel Schokolade, Milchschaum und Kakaopulver. Eine Turiner Spezialität ist der Bicerin. Dabei handelt es sich um einen Espresso aus gleichen Teilen Espresso mit heißer Schokolade und einer Haube aus geschlagener Sahne.
Der Espresso als Geschenk
Beim Espresso kaufen kann an das nächste Geburtstags- oder Weihnachtsgeschenk gedacht werden. Espressomaschinen oder Geschenkpackungen bieten sich für alle Fans der Mailänder Köstlichkeit an. Gutscheine oder Geschenkkarten für Espresso-Geschenke gibt es beinahe auf jeder Verkaufsplattform und im renommierten Fachhandel. Espresso-Fans aus aller Welt schätzen ein tolles Espresso-Set oder Robusta-Kaffee.
